Les plats sautés au wok

Les plats sautés au wok

Les plats sautés font partie de la cuisine thaïlandaise du quotidien, une cuisine rapide, facile et très diversifiée.

 

Vous découvrirez dans ce livre 40 recettes qui, pour la plupart, ne nécessitent que quelques minutes de préparation et de cuisson. Certaines recettes sont très connues, telles que le poulet sauté aux noix de cajou ou le porc sauté au basilic sacré. D'autres vous surprendront par leur originalité ou la puissance de leur saveur.

 

En préambule, vous trouverez des conseils pour réaliser vos assaisonnements, utiliser les piments et choisir vos herbes. Lorsque c'est possible, nous indiquons quels substituts utiliser pour les ingrédients les plus exotiques. De nombreuses pages sont également assorties de suggestions et variantes. Au fil des recettes de poissons, fruits de mer, légumes et viandes, vous deviendrez expert·e·s dans l'art de manier le wok !


Toutes les recettes sont pour deux personnes et sont moyennement épicées au regard des standards occidentaux. 

 

Avec l'achat de ce livre vous bénéficiez de conseils personnalisés. Ecrivez-nous pour poser des questions sur la cuisine thaïlandaise, nous vous répondrons sous 24 heures. 

  • Détails du produit

    Fichier PDF pouvant être consulté sur un écran d'ordinateur, tablette ou téléphone mobile. Il est compatible avec la plupart des liseuses.

    56 pages.

  • Liste des recettes

    Les poissons et fruits de mer sautés

    Omelette farcie aux légumes et gambas

    Poisson au céleri et au gingembre

    Poisson aux herbes et gingembre aromatique

    Poisson au poivre vert et pousses de bambou

    Calamar à la pâte de piment

    Calamar aux liserons d'eau

    Calamar à la pâte de crevettes

    Calamar caramélisé

    Calamar à l'ail

    Gambas à l'ananas à l'aigre-douce

    Gambas au tamarin

    Gambas aux tiges de lotus

    Gambas aux asperges

    Gambas à la loofah et à l'œuf

    Moules à l'ail et au basilic thaï doux

    Tellines au basilic sacré

    Crabe à carapace molle au curry et à l'huile de piment

    Crabe bleu au curry et à l'œuf

     

    Les légumes sautés

    Liserons d'eau

    Brocoli chinois

    Légumes variés

    Champignons variés

    Courge amère à l'œuf

    Aubergines au porc haché

    Tofu aux germes de haricot mungo

    Légumes au poivre vert et basilic sacré

     

    Les viandes sautées

    Poulet au gingembre

    Poulet aux noix de cajou

    Poulet aux jujubes à l'aigre-douce

    Foies de volailles aux piments doux

    Porc aux pousses de bambou

    Porc au basilic sacré

    Porc aux haricots et à la pâte de piment

    Porc aux pousses de brocoli

    Porc aux épinards et à l'œuf

    Porc aux petais à la façon du Sud

    Bœuf à l'ail, coriandre et poivre blanc

    Bœuf au poivre noir

    Bœuf au basilic en arbre

    Bœuf au poivre vert et basilic thaï doux

4,90 €Prix