Les salades

Les salades

Les salades thaïlandaises sont d'une diversité étourdissante. Elles font la part belle aux fruits de mer mais aussi à la viande et aux œufs. A travers les 40 recettes qui composent ce livre, vous découvrirez les différents types de salade caractéristiques de la cuisine thaïlandaise : les "yam" ยำ, les "tam" ตำม, les "larb" ลาบ, les "phla" พล่า et quelques autre recettes que nous avons appelées les "inclassables".

 

Vous trouverez en introduction des informations utiles pour réaliser vos assaisonnements, choisir vos piments et herbes aromatiques.Nous avons aussi pensé à ceux qui aiment en savoir plus. Vous découvrirez comment reconnaitre et caractériser les "yam", les "tam", les "larb" et les "phla". Les salades thaïlandaises n'auront plus de secret pour vous !


Toutes les recettes sont pour deux personnes et sont moyennement épicées au regard des standards occidentaux. 

 

Avec l'achat de ce livre vous bénéficiez de conseils personnalisés. Ecrivez-nous pour poser des questions sur la cuisine thaïlandaise, nous vous répondrons sous 24 heures. 

  • Détails du produit

    Fichier PDF pouvant être consulté sur un écran d'ordinateur, tablette ou téléphone mobile. Il est compatible avec la plupart des liseuses.

    63 pages.

  • Liste des recettes

    Les Yam

    Salade de calamar à la citronnelle

    Salade de gambas au citron

    Salade de fleur de bananier aux gambas

    Salade de gambas marinées

    Salade de pamplemousse aux gambas

    Salade de mangue verte à la citronnelle

    Salade de mangue verte au maquereau grillé

    Salade de mangue verte au poisson frit

    Salade de champignons variés aux herbes

    Salade de concombre à la menthe

    Salade aux vermicelles de soja et gambas

    Salade de santol aux crevettes séchées

    Salade de haricots ailés aux gambas

    Salade de curcuma blanc aux gambas

    Salade de poisson-chat frit

    Salade de fleur de bananier au poulet

    Salade de saucisse chinoise au céleri

    Salade de saucisse de porc fermenté

    Salade aux œufs salés et œufs en saumure

    Salade aux œufs durs et au porc

    Salade de moutarde chinoise aux graines de sésame

    Salade aux feuilles de thé

     

    Les Tam

    Salade de papaye verte aux crevettes séchées

    Salade de papaye verte au crabe bleu

    Salade de mangue verte au poisson séché fumé

    Salade de pousses de coco aux gambas

    Salade épicée de fruits variés

     

    Les larb

    Larb de poisson aux aubergines amères

    Larb de porc aux herbes

    Larb de poulet frit

    Larb de boulettes de bœuf frites

    Larb aux champignons shiitake

     

    Les Phla

    Salade au calamar frit et à la citronnelle

    Salade aux gambas et à la pâte de piment

    Salade au bœuf et aux aubergines

    Salade au bœuf grillé

     

    Les inclassables 

    Salade de mangue et orange

    Salade de poulet mariné

    Bouchées de salade à la fleur de lotus

    Salade de bœuf grillé

4,90 €Prix