Les soupes

Les soupes

Les soupes sont une institution en Thaïlande, on les consomme du petit-déjeuner au diner. Cependant c'est un aspect de la culture culinaire qui peut passer largement inaperçu aux visiteurs du Royaume et y compris à des personnes résidant depuis longtemps en Thaïlande.

 

Cela s'explique par le fait que de nombreuses variétés de soupes sont vendues par des restaurants ou échoppes spécialisés. Ils peuvent être d'une part un peu "intimidants" avec leur menu rédigé exclusivement en thaïlandais et d'autre part ils sont parfois ouverts à des horaires qui ne sont pas naturellement ceux auxquels les occidentaux consomment des soupes (le matin par exemple).

 

Avec ce livre nous avions envie de vous faire découvrir ou redécouvrir une partie très riche et très intéressante de la culture culinaire thaïlandaise.

 

Vous trouverez dans ce livre des recettes fort connues comme la soupe aigre-épicée aux gambas (tom yam kung) ou la soupe de coco au galanga et au poulet (tom kha kai). Vous découvrirez également des soupes qui sont extrêmement populaires auprès des Thaïlandais telles que les "boat noodles" ou les "rad na". Et enfin, vous apprendrez à réaliser des soupes issues de la cuisine familiale, dont la beauté réside dans la simplicité, telles que la soupe à la fleur de bananier ou la soupe de poisson aux herbes.

 

Ces soupes nécessitent un nombre étourdissant d'ingrédients. Pour vous aider à vous y retrouver et réaliser vos soupes dans les règles de l'art sans dépenser une fortune, vous trouverez dans ce livre des informations sur les ingrédients principaux et sur la façon dont ces soupes sont consommées au sein du Royaume. Notez qu'en Thaïlande le bœuf n'est pas une viande très populaire, c'est pourquoi ces soupes très traditionnelles sont réalisées à base de poulet et de porc. 


Toutes les recettes sont pour deux personnes et sont moyennement épicées au regard des standards occidentaux. 

 

Avec l'achat de ce livre vous bénéficiez de conseils personnalisés. Ecrivez-nous pour poser des questions sur la cuisine thaïlandaise, nous vous répondrons sous 24 heures. 

  • Détails du produit

    Fichier PDF pouvant être consulté sur un écran d'ordinateur, tablette ou téléphone mobile. Il est compatible avec la plupart des liseuses.

    47 pages.

  • Liste des recettes

    Le bouillon de poulet

    L'ail frit

     

    Les soupes de riz

    Soupe aux travers de porc

    Soupe au poisson et champignons shiitake

    Congee aux boulettes de porc

    Beignets

     

    Les soupes aux nouilles de riz

    Soupe rouge aux fruits de mer

    Soupe de porc au brocoli chinois

    Soupe de boulettes de porc aux liserons d'eau

    Soupe de travers de porc aux épices

     

    Les soupes aux nouilles de blé

    Soupe de porc mariné

    Soupe de raviolis aux crevettes

    Soupe au calamar et à l'œuf mollet

    Soupe de bambou aux nouilles croustillantes

     

    Les soupes aigres-piquantes

    Pâte de piment rôtie

    Soupe aux gambas

    Soupe de poisson aux tiges de lotus

    Soupe de poisson au fruit-serpent

    Soupe de poisson aux herbes

    Soupe de poulet aux feuilles de tamarin

     

    Les soupes à la crème de coco

    Soupe au poulet et galanga

    Soupe à la fleur de bananier

    Soupe de gambas et feuilles de mélinjo

    Soupe aux vermicelles de soja et à la courge cireuse

    Soupe de citrouille aux gambas

     

    Les soupes au bouillon clair

    Soupe de poulet au citron confit et courge cireuse

    Soupe de boulettes de porc aux pleurotes

    Soupe de travers de porc aux jujubes et baies de goji

    Soupe de travers de porc au navet et au calamar

    Soupe de concombre farci

    Soupe de calamar farci

4,90 €Prix

+66937848976

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