Les viandes, poissons et sauces piquantes

Les viandes, poissons et sauces piquantes

Ce livre présente 50 recettes à base d'œufs, viandes, poissons et fruits de mer, selon différents modes de cuisson : frit, mijoté, cru, grillé ou à la vapeur.

 

Vous découvrirez des plats emblématiques de la cuisine thaïlandaise qui sont cependant peu connus en dehors du Royaume. Ils vous surprendront par la puissance de leurs saveurs.

 

Un chapitre est consacré aux sauces piquantes, une institution en Thaïlande. Il s'agit de sauces à base de viande, poisson ou fruits de mer que l'on déguste avec des légumes crus et cuits. Faciles à faire et délicieuses, vous allez les adopter pour vos déjeuners en famille !


Toutes les recettes sont pour deux personnes et sont moyennement épicées au regard des standards occidentaux. 

 

Avec l'achat de ce livre vous bénéficiez de conseils personnalisés. Ecrivez-nous pour poser des questions sur la cuisine thaïlandaise, nous vous répondrons sous 24 heures. 

  • Détails du produit

    Fichier PDF pouvant être consulté sur un écran d'ordinateur, tablette ou téléphone mobile. Il est compatible avec la plupart des liseuses.

    61 pages.

  • Liste des recettes

    Les oeufs et viandes

    Omelette de feuilles jeunes d'acacia

    Œufs frits à l'aigre-douce à la façon du beau-fils

    Œufs et porc mijotés aux épices

    Jarret et pied de porc mijotés à la sauce soja

    Saucisse de l'Isan

    Saucisse du Nord à la citronnelle

    Saucisse fermentée

    Rouler la saucisse fermentée dans les feuilles de bananier

    Poitrine de porc frite

    Préparer la poitrine de porc frite

    Couenne de porc frite

    Filet-mignon de porc au citron

    Filet-mignon de porc en sauce au poivre noir

    Travers de porc caramélisés

    Travers de porc à l'ananas à l'aigre-douce

    Travers de porc en sauce piquante à la citronnelle

    Boulettes de bœuf épicées

    Pâte de curry rouge

    Bœuf mariné à la façon du tigre qui pleure

    Poulet rôti en sauce aux cacahuètes

    Poulet mariné grillé

    Poulet frit

     

    Les poissons et fruits de mer

    Poisson au gingembre et tamarin

    Poisson à l'ananas à l'aigre-douce

    Poisson aux trois saveurs

    Poisson au poivre noir

    Poisson frit aux herbes

    Poisson frit à la citronnelle

    Poisson grillé en croute de sel

    Poisson à la vapeur au citron

    Poisson à la vapeur à la citrouille

    Calamar farci

    Calamar grillé au citron vert

    Calamar séché au soleil et frit

    Fruits de mer au curry en noix de coco

    Moules panées frites

    Ecrevisses grillées et sauce à la coriandre

    Beignets de gambas

     

    Les sauces piquantes "nam prik"

    Sauce piquante au galanga

    Sauce piquante aux piments doux

    Sauce piquante au porc et à la tomate

    Sauce piquante aux crevettes

    Sauce piquante pour manger dans un bateau

    Sauce piquante à la couenne de porc frite

    Sauce piquante aux gambas

    Sauce piquante aux poissons croustillants

    Sauce piquante au maquereau

    Sauce à la pâte de piment et crevettes sèches

    Sauce piquante aux aubergines

    Sauce piquante au poisson-chat fermenté

4,90 €Prix